Запечённые груши с мёдом
Запечённые груши с мёдом — Шифр OV-FE-08 — Бейдж «РЕЙД‑FE‑08: GRH‑08»
Приём простой: отбираем плотные целые груши, аккуратно удаляем сердцевину, «сажаем» в углубление смесь мёда с маслом и специями, запекаем до карамели. Маркировка партии — смена/дата/сорт груши. Холодовая дисциплина при хранении; не возвращать размороженные продукты в оборот. В цехе держим рецепт простым, секреты — в пропорциях и термине выпечки.
-
Калибр / Порция1 шт ≈140–180 г (обычно — половинка или целая средняя груша в зависимости от формата; в меню указывать «1 штука ≈160 g»).
-
Ингредиенты
• Груши (средние, плотные)
• Мёд натуральный
• Сливочное масло (или растительная альтернатива)
• Корица молотая
• Лимонный сок
• Щепотка соли
• Орехи дроблёные (грецкие/миндаль) — опция
• Ваниль или ванильный сахар — опция
• Вода или яблочный сок для формы
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовНачальная стадия (Легкое прикосновение)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию ≈160 g):
— Энергия ≈160–260 ккал; Белки ≈0,8–2,5 г; Жиры ≈6–14 г; Углеводы ≈28–40 г.
(Зависит от количества мёда, масла и опций — орехов/мороженого.)• Аллергены: содержит молочные продукты (сливочное масло) в классическом варианте; может содержать орехи; указать возможные следы глютена при использовании дополнительных крошек/топов. Веган‑вариант — заменители масла/мёда (агаве/кленовый сироп) — отметить.
• Хранение: в холодильнике +2…+4 °C — 48–72 ч; при комнатной температуре — не более 4–6 ч (зависит от начинки и климатических условий). Не рекомендована длительная заморозка (структура плода страдает).
• Разогрев/рекомендации: разогреть в духовке при 150–160 °C 6–8 мин до тёплого состояния, можно 20–30 с в микроволновке (но вкус и корочка хуже). Подавать тёплыми для раскрытия аромата мёда и корицы.
