Творожный рулет
Творожный рулет — Шифр OV-SS-04 — Бейдж «СХЕМА‑SS‑04: RLT‑04»
Тонкий горячий бисквит сворачиваем щедро набитым охлаждённым творожным кремом. Секрет — аккуратный замес, температура выпечки и момент сворачивания: горячий рулет — ровная спираль, холодный — трещины. Начинка — охлаждённая, плотная, но эластичная; сборка в тишине смены, маркировка партии обязательна. Любая сырая серость у творога — в утиль.
-
Калибр / Порция1 порция ≈120–150 г (1–1,5 ломтика); стандартный рулет ≈30–35 см — режется на 8–12 долек.
-
Ингредиенты
• Яйца (куриные)
• Сахар (песок)
• Мука пшеничная (высший сорт)
• Крахмал кукурузный/картофельный (опция)
• Творог/творожный сыр (в ассортименте)
• Сливочный сыр/сливки (для мягкости)
• Сахарная пудра / сахар
• Ваниль (экстракт или стручок)
• Лимонная цедра/сок
• Масло сливочное (растопленное для смазки)
• Щепотка соли
• Опции: джем/фруктовое пюре, шоколадная глазурь, орехи для посыпки
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈140 g):
— Энергия ≈320–420 ккал; Белки ≈8–12 г; Жиры ≈14–22 г; Углеводы ≈30–40 г.
(Зависит от жирности творога/сливок и количества сахара/джема.)• Аллергены: яйца; молочные продукты (творог, сливки, сливочный сыр); глютен (мука). Возможны следы орехов/соевых продуктов в линии — указывать.
• Хранение: в холодильнике +2…+6 °C в герметичной упаковке; рекомендованный срок реализации 48–72 ч (оптимально 24–48 ч). Не замораживать (структура меняется). Не держать при комнатной температуре более 2 ч.
• Разогрев/рекомендации: подавать охлаждённым; разогрев не рекомендуется. При транспортировке использовать охлаждающие пакеты.
