Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка с изюмом — Шифр OV-KP-05 — Бейдж «ПРОБ‑KP‑05: ZAP‑05»
Творог — это наше оружие: отжатый, пробитый и доведённый до шелка. Изюм — заранее набухший, без хвостиков; манка/мука — для стабилизации. Выпекать ровно, охлаждать под присмотром: слишком быстрый спад температуры — осадок, недопек — сырость. Каждая смена — своя партия, маркировка обязательна. Любые «ароматы ферментации» — в утиль.
-
Калибр / ПорцияОдна порция ≈200–240 г (кусок стандартной формы Ø20–24 см, на 8–10 порций).
-
Ингредиенты
• Творог (плотный, 5–9% или 9–18% по рецепту)
• Яйца куриные
• Сахар (песок)
• Манная крупа или мука пшеничная (по варианту)
• Изюм (без косточек)
• Ваниль (экстракт/порошок)
• Сливочное масло (для формы и по желанию в тесто)
• Щепотка соли
• Сметана или йогурт (опция для влажности/подачи)
• Сахарная пудра/корица для посыпки (опция)
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈220 g):
— Энергия ≈260–340 ккал; Белки ≈12–18 г; Жиры ≈10–18 г; Углеводы ≈22–36 г.
(Зависит от жирности творога, количества сахара и использования манки/муки.)• Аллергены: молочные продукты (творог, сметана); яйца; глютен — если используется пшеничная мука (манка содержит глютен). Возможны следы орехов/сои в линии — указывать.
• Хранение: в холодильнике +2…+6 °C в герметичной упаковке; рекомендованный срок реализации 48–72 ч (оптимально 24–48 ч). При высокой влажности/температуре срок сокращается. Замораживание нежелательно — меняется структура.
• Разогрев/рекомендации: запеканка хороша тёплой — разогреть в духовке 140–150 °C 8–12 мин (кусок завернуть в фольгу для равномерности) или в микроволновке короткими интервалами (15–25 с) до нужной температуры; не пересушивать.
