Томаты с вермишелью
Кастрюля с томатной базой варится аккуратно: томаты дают кислоту, морковь и лук — сладость, вермишель — текстуру. Варим партию бульона на овощной/курином фоне, держим лапшу отдельно до момента сборки, чтобы не расползалась. Подача — горячий суп в термоконтейнер, зелень и лимон отдельно; упаковываем так, чтобы последний глоток был не хуже первого.
-
Калибр / Порция≈300–380 г (жидкость 240–300 мл + вермишель/овощи 60–80 г)
-
Ингредиенты
• Томаты (свежие/пюре/консервы)
• Вермишель (пшеничная/яичная)
• Лук репчатый
• Морковь
• Овощной или куриный бульон
• Растительное масло (оливковое/подсолнечное)
• Соль, сахар (корректор кислотности), черный перец, лавровый лист
• Зелень: петрушка, укроп, зелёный лук
• Опции: лимонная долька, острый перец, сметана/йогурт
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈340 г): 140–260 ккал; Белки ~4–10 г; Жиры ~4–10 г; Углеводы ~20–35 г. Значения зависят от бульона и количества вермишели/сметаны.
• Аллергены: глютен (пшеничная вермишель), яйца (в яичной вермишели), молочные (при подаче сметаны). При использовании рисовой вермишели — глютен отсутствует (при условии чистоты производства).
• Хранение: бульон и овощи — +2…+4°C до 48–72 ч; вермишель отдельно — до 24 ч в герметичной таре; собранный суп — выдавать свежим в течение 6–8 ч. Не рекомендуется замораживать собранный суп (вермишель потеряет структуру).
• Разогрев/восстановление: разогреть бульон до кипения, залить вермишель и выдержать 30–60 сек до равномерного прогрева; не кипятить долго, чтобы сохранить кислотно‑свежий профиль томатов. Зелень и лимон добавлять после разогрева.
