Суп‑пюре из чечевицы
Берём хорошую чечевицу (красную для гладкости или зелёную для текстуры), обжариваем лук и морковь до сладости, добавляем специи и томатную ноту по желанию, заливаем бульоном и варим до развариваемости. Пюрируем — не в пыль, а до «плотной шелковистости». Финал — капля масла или ложка сметаны для блеска, хрустящие гренки/лук‑чипсы сверху. Контроль густоты — священный ритуал: добавляй бульон, а не воду.
-
Калибр / Порция1 порция ≈300–350 г (суп‑пюре).
-
Ингредиенты
• Чечевица (красная/зелёная)
• Репчатый лук
• Морковь
• Картофель (опция для плотности)
• Чеснок (опция)
• Томатная паста (опция)
• Овощной/куриный бульон или вода
• Сливочное масло / растительное масло
• Соль, чёрный перец, зира/кумин (опция)
• Лимонный сок или уксус (несколько капель)
• Гренки/жареный лук/зелень для подачи
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на 100 г готового супа):
— Энергия ≈110 ккал
— Белки ≈6,5 г
— Жиры ≈3,0 г
— Углеводы ≈12,0 г
На порцию ≈350 г — Энергия ≈385 ккал; Белки ≈22,8 г; Жиры ≈10,5 г; Углеводы ≈42,0 г (приблизительно).
• Аллергены: обычно без молока, если добавить сметану/сливки — молочные; гренки — глютен.
• Хранение: в холодильнике (+2…+4°C) — 48–72 часа в герметичной ёмкости; гренки хранить отдельно.
• Заморозка: допустима до 2–3 месяцев; после разморозки добавить тёплый бульон и/или свежие сливки для восстановления текстуры.
• Разогрев/рекомендации: разогревать на плите на среднем огне, помешивая; при необходимости добавить тёплой воды/бульона. Микроволновка допустима, но следить за равномерностью.
• Пищевой риск: бурное брожение при оставлении при комнатной температуре; соблюдать сроки хранения.
