Суп‑горох с копчёностями
Рецепт собран из проверенных приёмов: насыщенный бульон на копчёных костях/рёбрах, медленно томлёный дроблёный горох и хрустящая зажарка. Оптимизирован под выдачу — текстуры сохраняются, мясо подаётся отдельно или сверху по желанию. Идеален для холодного дня и крепких шуток за столом.
-
Калибр / Порция450 ml (полноценная порция на вынос)
-
Ингредиенты
• Дроблёный горох
• Копчёные рёбра / грудинка / копчёная колбаса
• Лук репчатый
• Морковь
• Картофель (опция)
• Чеснок
• Томатная паста (маленькая доля)
• Лавровый лист, перец горошком
• Растительное масло / свиной жир
• Соль, чёрный перец
• Зелень (петрушка) — для подачи
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиТерпимо (Лёгкая пряность)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (на порцию ≈450 ml, ориентировочно): Калории ~520 kcal; Белки 28 g; Жиры 22 g; Углеводы 45 g. (Зависит от доли мяса и вида жира)
• Аллергены: продукт мясной (свинина/копчёности); возможны следы глютена в копчёной колбасе; в копчёностях — нитриты/сульфиты (указать при упаковке). Опция со сметаной — молочный аллерген.
• Питание: не вегетарианское (есть опция).
• Хранение: в холодильнике 48–72 часов в герметичной таре; копчёности лучше хранить отдельно.
• Заморозка: допускается до 2 месяцев — после разморозки текстура гороха может измениться (сильное разваривание).
• Разогрев: медленно на плите с добавлением 50–100 ml воды/бульона до 75–85 °C; не доводить до сильного кипения, чтобы не превратить горох в однородную пасту. Микроволновка — возможна, но рекомендуем помешивать на середине разогрева. Добавлять мясо и зелень в конце.
