Сливочно‑тыквенный суп с семечками
Ночью в цехе режем тыкву, обжариваем до карамели или запекаем до тёмных краёв — вот откуда приходят настоящие ароматы. Варим с луком и чуть‑чуть картофеля для плотности, пробиваем в крем, вводим сливки и даём пару капель лимона/уксуса для баланса. Семечки жарим отдельно — кладём в тарелку как напоминание, что мы умеем доводить простое до запоминающегося.
-
Калибр / Порция1 порция ≈300–350 г.
-
Ингредиенты
• Тыква (мякоть)
• Картофель (опция для густоты)
• Репчатый лук
• Морковь (опция)
• Чеснок (опция)
• Овощной/куриный бульон или вода
• Сливки 10–20% (или растительный аналог)
• Сливочное масло / растительное масло
• Семечки тыквенные (сырые/жареные)
• Соль, чёрный перец, мускатный орех (щепотка)
• Лимонный сок или уксус (несколько капель)
• Тыквенное масло / зелень / гренки для подачи (опции)
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на 100 г готового супа): Энергия ≈60–80 ккал; Белки ≈1,5–2,5 г; Жиры ≈4–6 г; Углеводы ≈6–9 г.
На порцию ≈300–350 г — Энергия ≈180–280 ккал (в зависимости от доли сливок/масла и семечек). Значения примерные.
• Аллергены: молочные продукты (сливки, масло); семечки — аллерген для чувствительных; гренки — глютен (если подаёте).
• Хранение: в холодильнике (+2…+4°C) — 48–72 часа в герметичной ёмкости. Семечки и гренки хранить отдельно.
• Заморозка: допустима до 1 месяца; структура после разморозки может стать менее бархатной — добавить тёплых сливок/бульона и взбить. Семечки не замораживать.
• Разогрев/рекомендации: разогревать на плите на среднем огне, помешивая; не доводить до бурного кипения после добавления сливок; добавить немного тёплого бульона/сливок при необходимости. Микроволновка допустима, но возможны перегретые участки.
• Пищевой риск: не оставлять при комнатной температуре более 2 часов; использовать свежие продукты.
