Сэндвич с котлетой и салатом
Котлеты формуем и жарим партиями: корочка — наше всё, соки внутри — священны. Салат — резать строго перед сборкой, поливать соусом только по требованию. Булочку можно слегка подрумянить для барьера влаги. Сборка идёт в чекпоинтах: булочка → соус (тонкий слой) → котлета → салат → свежие овощи → верх булочки. Для доставки — соус и салат в отдельных пакетиках/контейнерах, чтобы не дать булочке размокнуть.
-
Калибр / Порция≈280–380 г • Булочка 70–100 г • Котлета 120–160 г • Салат/овощи/соус 40–120 г
-
Ингредиенты
• Булочка/браун/батон (для сэндвича)
• Котлета (говяжья/куриная/свинина или смешанный фарш)
• Листья салата/микс зелени
• Помидор/огурец/лук кольцами (опция)
• Соус: майонез/йогурт/горчичный/барбекю (по выбору)
• Масло для жарки, соль, перец, базовые приправы
• Опция: сыр, маринованные огурцы, лук‑маринад
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиТерпимо (Лёгкая пряность)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈330 г): ≈480–720 ккал; Белки ~24–36 г; Жиры ~20–40 г; Углеводы ~35–60 г. Зависит от типа мяса, булочки и наличия сыра/соуса.
• Аллергены: глютен (булочка), яйца (майонез), молочные (сыр, соусы), возможна соя (соусы), кунжут (булочки). Уточнять состав у поставщиков.
• Хранение: компоненты хранить раздельно при +2…+4°C; готовый сэндвич — оптимально выдавать свежим в течение 6–8 ч; при хранении более 8–12 ч текстура и вкус ухудшаются. Котлеты можно хранить охлаждёнными до 24–48 ч. Не рекомендуется замораживать уже собранный сэндвич.
• Разогрев/восстановление: подогреть котлету до внутренней t ≥74°C на сковороде/в духовке; булочку быстро подрумянить 1–2 мин в тостере или 3–5 мин в конвекционной печи при 160–180°C. Салат и соусы добавлять после разогрева. Микроволновка возможна, но булочка станет мягкой.
