Рыбный салат с картофелем
Берём доступную рыбу — либо филе дешёвых сортов, либо консервы (сайра/скумбрия), — отвариваем/остужаем, режем крупно. Картофель твёрдый, чтобы не разваливался; яйца варёные, маринованный огурец для кислотности. Заправка — майонез либо смесь йогурта и майонеза для лёгкости. Главный трюк цеха: крупная нарезка и холодная сборка — салат держит структуру при упаковке и доставке. Маринуем лук и огурцы заранее — отдача вкуса сильнее.
-
Калибр / Порция1 порция ≈250–320 г (вес готового салата).
-
Ингредиенты
• Рыба (филе белая/лососевая или консервы сайра/скумбрия)
• Картофель отварной
• Яйцо куриное варёное
• Маринованные огурцы
• Лук репчатый (маринованный или сырой тонко)
• Майонез / натуральный йогурт (или смесь)
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, чёрный перец
• Горчица/уксус/лимон (для корректировки кислотности)
• Растительное масло (опция)
• Яблоко зелёное/сельдерей — опция для хруста
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на 100 г готового салата):
— Энергия ≈150–220 ккал; Белки ≈7–12 г; Жиры ≈10–16 г; Углеводы ≈6–12 г.
— На порцию ≈280 g: Энергия ≈420–616 ккал; Белки ≈20–34 г; Жиры ≈28–45 г; Углеводы ≈17–34 г.
(Значения зависят от вида рыбы и количества майонеза.)
• Аллергены: рыба (обязательно), яйца, молочные (если используется йогурт), горчица; возможен глютен в некоторых маринованных огурцах/приправах. Указывать при наличии.• Хранение: в холодильнике +2…+4°C — 24–48 часов (рекомендуется не дольше 24 ч при использовании консервов в масле и деликатных продуктов); хранить в герметичной таре. Заморозка не рекомендуется — текстура картофеля и майонезная заправка пострадают.
• Разогрев/рекомендации: салат подаётся холодным/комнатной температуры; разогревать не рекомендуется. Если требуется тёплая подача — отделить компоненты и подавать тёплый картофель отдельно, смешивать непосредственно перед подачей.
• Пищевой риск: использовать свежую/корректно размороженную рыбу; при использовании консервов проверять целостность банки и запах; соблюдать температурный режим хранения.
