Рыбный пирог в порции
Рыбный пирог в порции — Шифр SC-FS-04 — Бейдж «ФС‑FS‑04: FPIE‑04»
Тесто — покупное слоёное или домашнее дрожжевое. Рыбу варим/тушим партиями, отделяем филе, смешиваем с отварным рисом, рублеными яйцами и обжаренным луком. Укладываем в формочки, смазываем яйцом и в печь до золотистой корочки. Сборка под крышкой не хранится — собираем под заказ или держим охлаждённым до разогрева. Маркировка: дата, смена, сорт рыбы.
-
Калибр / Порция1 порция ≈300–330 г (пирог целиком с коркой; по желанию — со сметаной/зеленью).
-
Ингредиенты
• Тесто (слоёное готовое или дрожжевое)
• Рыба филе (минтай/треска/семга — по наличию)
• Рис длиннозёрный (предварительно отварной)
• Яйца куриные (варёные)
• Лук репчатый
• Растительное масло / сливочное масло
• Соль, чёрный перец
• Укроп/петрушка — по желанию
• Сметана/майонез — опция для подачи
• Лимон/перец красный — опции для вкуса
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию ≈300–330 г):
— Энергия ≈420–700 ккал; Белки ≈20–35 г; Жиры ≈18–35 г; Углеводы ≈30–55 г.
(Значения зависят от вида рыбы, количества теста и используемых жиров.)• Аллергены: рыба; яйца; глютен (тесто); молочные (если в тесте/подаче). Указывать при упаковке.
• Хранение: охлаждать до +2…+4 °C не позже 2 часов после выпечки; хранить не более 48–72 ч. Заморозка возможна до 1 мес (лучше до 2–3 нед) — при разморозке корочка теряет текстуру.
• Разогрев/рекомендации: для сохранения текстуры — в духовке 170–180 °C 8–12 мин; в микроволновке — короткими импульсами с проверкой температуры (риск размокания корки). Подавать с кусочком лимона и сметаной/зеленью.
