Рис с томатным соусом и овощами
В цехе варим партию «риса по‑боевому»: рис предварительно промыть, варим чуть недоваренным, затем смешиваем с густым томатным рагу из лука, моркови, перца и помидоров. Трюк: силу вкуса обеспечивают томатная паста, небольшая карамелизация моркови и лёгкая обжарка овощей до корочки — даёт глубину без лишних затрат. Для раздачи хранить соус отдельно от риса, собирать на месте — так сохраняются текстуры и зрелище.
-
Калибр / Порция1 порция ≈300 г (рис + томатно‑овощной соус).
-
Ингредиенты
• Рис (сухой)
• Лук репчатый
• Морковь
• Болгарский перец
• Помидоры свежие или томаты в собственном соку / томатная паста
• Чеснок
• Растительное масло (подсолнечное/олифы по желанию)
• Соль, сахар, чёрный перец
• Сухие травы (орегано/базилик)
• Зелень (петрушка/укроп)
• Опции: острый перец, уксус/лимонный сок, оливковое масло
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию 300 г):
— Энергия ≈260–360 ккал; Белки ≈6–9 г; Жиры ≈6–10 г; Углеводы ≈45–60 г.
— Значения зависят от сорта риса, количества масла и сахара.• Аллергены: в базовом рецепте — отсутствуют (если не добавлять сливочное масло/соевый соус/орехи). При добавлении опций указывать: молочные продукты, соевые ингредиенты, острые специи.
• Хранение: в холодильнике +2…+4 °C — до 48–72 часов (рекомендуется 48 ч для сохранения текстуры и вкуса). Отдельно: соус хранится до 4–5 дней; рис лучше хранить отдельно. Не замораживать (теряется текстура овощей).
• Разогрев/рекомендации: разогревать на плите под крышкой на медленном огне, добавить 1–2 ст. л. воды и довести до внутренней температуры ≥75 °C; в микроволновке — накрыть и периодически помешивать. Избегать многократного разогрева. При подаче добавить свежую зелень и каплю растительного масла.
