Рагу из картофеля и кабачков
Берём дешевую базу — картофель и кабачок, добавляем лук для сладости и утапливаем всё в масле и томате/подливке. Трюк цеха — сначала слегка обжарить картофель до корочки, затем тушить под крышкой на слабом огне с небольшим количеством бульона, чтобы каждый кусок впитал вкус. Подливку доводим до нужной густоты — ру или крахмал, финиш — зелень и капля уксуса/лимона для баланса. Храним порционно, подогреваем бережно.
-
Калибр / Порция1 порция ≈300–350 г готового рагу.
-
Ингредиенты
• Картофель
• Кабачок (или цукини)
• Лук репчатый
• Морковь (опция)
• Томатная паста / резаные томаты (опция)
• Растительное масло (подсолнечное/оливковое)
• Мука или крахмал (для подливки)
• Овощной бульон / вода
• Соль, чёрный перец, лавровый лист
• Сметана/сливки (опция для сливочной версии)
• Зелень (укроп/петрушка) — для подачи
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовНачальная стадия (Легкое прикосновение)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно):
— На 100 г готового: Энергия ≈90–140 ккал; Белки ≈1,5–3,0 г; Жиры ≈4–9 г; Углеводы ≈10–16 г.
— На порцию ≈320 g: Энергия ≈288–448 ккал; Белки ≈5–10 г; Жиры ≈13–29 г; Углеводы ≈32–51 г.
(Величины зависят от доли масла, наличия картофеля и сметаны.)• Аллергены: возможны следы глютена (мучной загуститель), молочные (сметана/сливки). Указывать при использовании.
• Хранение: в холодильнике +2…+4°C — до 48 часов; при комнатной температуре не более 2 часов. Заморозка возможна до 1–2 месяцев, после оттаивания структура кабачка изменится.
• Разогрев/рекомендации: лучше на сковороде/в кастрюле с добавлением 30–50 мл бульона/воды 5–8 мин на среднем огне; в духовке под фольгой 10–12 мин при 150–160°C. Микроволновка — допускается, но текстура станет менее однородной. Перед подачей добавить свежую зелень.
