Порция плова по‑домашнему
Порция плова по‑домашнему — Шифр SC-FS-02 — Бейдж «ФС‑FS‑02: PLOV‑02»
Берём хорошее мясо (баран/говядина/свинина по наличию), сильно обжариваем до румяной корочки, готовим зирвак с луком и морковью, заправляем специями. Рис замачиваем, выкладываем слоями, заливаем горячим бульоном — и режим томления на крышке до тех пор, пока пар не сделает своё. Порционируем горячим, гарнируем чесноком и зеленью. Маркировка партии — обязательна: дата, смена, вид мяса.
-
Калибр / Порция1 порция ≈500 г готового плова (≈200–250 г риса + 150–200 г мяса/зирвак + соус/овощи).
-
Ингредиенты
• Рис длиннозёрный (басмати/орыз/длинный)
• Мясо (баранина/говядина/свинина)
• Морковь
• Лук репчатый
• Растительное масло (рафинированное/холодного отжима по желанию)
• Вода или бульон
• Соль
• Зира (кумин), барбарис (опция)
• Чёрный перец, лавровый лист (опция)
• Чеснок (головки для кладки в рис)
• Зелень (петрушка/кориандр) — подача
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию ≈500 г):
— Энергия ≈700–1 100 ккал; Белки ≈35–60 г; Жиры ≈30–70 г; Углеводы ≈70–110 г.
(Сильно варьируется в зависимости от вида и жирности мяса и количества масла.)• Аллергены/пищевые ограничения: может содержать следы глютена (если добавлялись приправы/магазинные бульонные кубы); барбарис/специи — индивидуальная непереносимость. Не подходит вегетарианцам/веганам при использовании мяса. Рекомендовать низкожирный вариант по запросу.
• Хранение: охлаждать до +2…+4 °C в течение 2 часов после готовки; хранить не более 24–48 ч; при признаках скисания/неприятного запаха — утилизировать. Заморозка допустима (до 1 мес) — потери текстуры.
• Разогрев/рекомендации: предпочтителен медленный разогрев на плите с добавлением 1–2 ст. л. воды или бульона; в духовке при 160–170 °C — восстановление структуры; микроволновка — быстрый вариант, но сухой рис. После разогрева дать постоять 3–5 мин для равномерного распределения влаги.
