«Полевой» суп с тушёнкой и крупой
Берём банку нормальной тушёнки, хорошую крупу и не жалеем лука. Жарим до корочки, добавляем томат или подливу от тушёнки, заливаем бульоном и варим до того момента, когда ложка стоит. Секрет цеха — предварительный обжиг крупы и плавное уваривание, чтобы получить «гуще, чем суп, мягче, чем каша». Подача — с зеленью и горчицей по желанию клиента.
-
Калибр / Порция1 порция ≈350–400 г.
-
Ингредиенты
• Тушёнка (говядина/свинина)
• Крупа (гречка/перловка/пшёнка — опция)
• Репчатый лук
• Морковь (опция)
• Картофель (опция)
• Томатная паста или подлива от тушёнки
• Вода или бульон
• Растительное масло / сливочное масло
• Соль, чёрный перец, лавровый лист
• Зелень, горчица, уксус/лимон для подачи (опции)
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиТерпимо (Лёгкая пряность)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на 100 г готового супа): Энергия ≈140 ккал; Белки ≈6–8 г; Жиры ≈8–10 г; Углеводы ≈10–12 г.
На порцию ≈350 g — Энергия ≈490 ккал; Белки ≈21–28 г; Жиры ≈28–35 г; Углеводы ≈35–42 г (приблизительно, зависит от вида тушёнки и крупы).
• Аллергены: возможны следы глютена (если используется перловка/гренки), консерванты и добавки в тушёнке; при подаче с хлебом — глютен.
• Хранение: в холодильнике (+2…+4°C) — 48–72 часа в герметичной посуде. Хранить отдельно гарниры/хлеб.
• Заморозка: допустима до 1–2 месяцев; после разморозки добавить тёплой жидкости и перемешать. Текстура крупы может измениться.
• Разогрев/рекомендации: разогревать на плите на среднем огне, помешивая; не доводить до сильного кипения, чтобы крупа не разварилась в кашу. Микроволновка — возможно неравномерное прогревание, сначала накрыть.
• Пищевой риск: тушёнка — продукт длительного хранения, но после открытия и приготовления соблюдать правила холодильного хранения; не оставлять при комнатной температуре более 2 часов.
