Овощной плов
Берём недорогой рис (басмати/длиннозёрный), режем морковь соломкой, лук — полукольцами, добавляем болгарский перец и помидор/томатную пасту. Главное — правильная обжарка моркови до тёмно‑золотого цвета (даёт сладость) и «слойность»: овощи внизу, рис сверху, вода в меру — не мешаем до финала. Трюк цеха: небольшой «жемчужный» слой масла сверху перед паром и чеснок в центре — ароматный маяк. Подавать с зеленью и лимоном. Хранить порционно, соус/дополнения отдельно.
-
Калибр / Порция1 порция ≈300–400 г (рис + овощи).
-
Ингредиенты
• Рис длиннозёрный (басмати/парбоил)
• Морковь (соломка)
• Лук репчатый (полукольца)
• Болгарский перец
• Помидоры / томатная паста
• Чеснок (головки для «маячка»)
• Растительное масло (подсолнечное/рафинированное)
• Овощной бульон или вода
• Зира (кумин), кориандр, барбарис (опция), чёрный перец
• Соль, лавровый лист
• Зелень (петрушка/кинза) для подачи
• Перец чили/острый соус (опция для остроты)
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно):
— На 100 г готового: Энергия ≈120–160 ккал; Белки ≈2,5–4,5 г; Жиры ≈6–10 г; Углеводы ≈14–22 г.
— На порцию ≈350 g: Энергия ≈420–560 ккал; Белки ≈9–16 г; Жиры ≈21–35 г; Углеводы ≈49–77 г.
(Широкий диапазон зависит от количества масла и сорта риса.)• Аллергены: в основе — нет стандартных аллергенов; при добавлении орехов/изюма — указывать; возможные следы глютена — если используется универсальная мука/загустители (не типично).
• Хранение: в холодильнике +2…+4°C — до 48 часов; при комнатной температуре не более 2 часов. Заморозка возможна до 1–2 месяцев, но текстура овощей после оттаивания изменится.
• Разогрев/рекомендации: лучше всего — на сковороде или в котелке с небольшим добавлением воды/бульона и масла 6–8 мин на среднем огне, помешивая; в духовке под фольгой 10–12 мин при 150–160°C. Микроволновка — быстрый вариант, но рис может подсохнуть. При подогреве добавить свежую зелень и сок лимона.
• Пищевой риск: использовать качественный рис и свежие овощи; избегать многократных циклов охлаждения–подогрева; при признаках брожения/неприятного запаха — утилизировать.
