• КБЖУ (ориентировочно, на 100 г готового блюда):
— Энергия ≈140–210 ккал; Белки ≈8–14 г; Жиры ≈8–14 г; Углеводы ≈6–12 г.
— На порцию ≈400 г: Энергия ≈560–840 ккал; Белки ≈32–56 г; Жиры ≈32–56 г; Углеводы ≈24–48 г.
(Значения сильно зависят от вида мяса и количества масла/сливочного добавления.)

• Аллергены: при использовании сливочного масла — молочные; вино — алкоголь (испаряется при термообработке). Индивидуальная непереносимость чеснока/специй.

• Хранение: в холодильнике +2…+4°C — 48–72 часа. Рекомендуется хранить мясо и овощи в одном герметичном контейнере, соус отдельно не требуется (но если много жира — снять и хранить отдельно). Заморозка порционно до 2–3 месяцев (в герметичной таре).

• Рекомендации по разогреву: разогревать медленно в духовке при 150–160°C 15–25 минут под крышкой; для восстановления корочки или карамелизации — снять крышку и довести до 200°C 5–10 минут. В микроволновке теряется текстура — не рекомендуется. При разогреве добавить 50–100 мл горячего бульона/воды, если соус загустел.

• Пищевой риск: использовать охлаждённое мясо, соблюдать температурный режим при хранении; при подозрении на порчу — утилизировать.