Мини‑лаваш с курицей и соусом
Быстрая и рентабельная позиция: жареная/гриль курица режется тонкой соломкой, смешивается с соусом, добавляются свежие овощи и заворачивается в маленький лаваш. Удобен для порционной продажи, кейтеринга и «с собой». Лёгкая к масштабированию и вариациям соусов.
-
Калибр / Порция≈140–170 г (1 мини‑лаваш).
-
Ингредиенты
• Лаваш мини (диаметр/размер ~12–15 см)
• Куринная грудка (готовая, нарезанная соломкой)
• Соус (майонезный/йогуртовый/табаско‑смесь)
• Помидор/помидор черри (кусочки)
• Огурец свежий (соломка)
• Салат‑микс/листья салата
• Лук красный (тонкие кольца)
• Оливковое/подсолнечное масло (для обжарки)
• Соль, перец, специи (паприка/чеснок в смеси)
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиОпасно (Остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовНачальная стадия (Легкое прикосновение)
-
Особые Отметки
• Аллергены: глютен (лаваш), яйца/горчица (в соусе, при майонезе), молоко (если соус на основе йогурта/сметаны). Может содержать следы кунжута/орехов в соусах.
• Подача: подавать тёплым, при желании обжарить на гриле для хруста и подрумянивания. Рекомендуется подавать с соусом‑дополнением (30–50 g) и салатной добавкой.
• Хранение: компоненты (курица, овощи, соус) — в холодильнике до 24–48 ч; собранный рулет теряет текстуру и становится влажным — оптимально употребить в течение 2–4 ч. Не хранить при комнатной температуре более 2 ч.
• Вариации: добавить сыр (моцарелла/фета), соус на основе тахини, острый айоли или азиатский соус; можно сделать вегетарианскую версию с жареными баклажанами/темпе.
• Технологический лайфхак: слегка поджарить лаваш после сборки на гриле прессом 20–30 с — улучшает текстуру и удерживает начинку.
