Матча‑латте упрощённый
Делать просто и чётко: матча растворяем в горячей воде, вспениваем/подогреваем молоко, смешиваем. Трюк цеха — предварительный «паст» из матча и тёплой воды, чтобы не было комков; порции варим под заказ, но можно держать партию в холодильнике до 24 ч — вкус теряется. Для массовки готовим концентрат матча (холодный раствор) и подмешиваем горячее молоко под выдачу.
-
Калибр / Порция1 порция ≈200 мл готового напитка (160–180 мл молока + 20–40 мл матча‑паста/воды).
-
Ингредиенты
• Порошок матча (ультрафайн)
• Вода фильтрованная
• Молоко (коровье 2,5–3,5% или растительное: овсяное/миндальное)
• Сахар/мёд/сироп (по желанию)
• Ваниль/цитрус/кардамон (опции)
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию 200 мл, при использовании коровьего молока 2,5% и без сахара):
— Энергия ≈90–120 ккал; Белки ≈6–8 г; Жиры ≈4–6 г; Углеводы ≈8–10 г (с учётом молока).
— С добавлением 10–15 г сахара прибавляется ≈40–60 ккал.
(Значения зависят от типа молока и количества подсластителя.)• Аллергены: молоко (коровье) — указать; при использовании растительных альтернатив — возможные ореховые аллергены (миндаль). Матча содержит кофеин — указать противопоказания для детей, беременных и людей с сердечными проблемами.
• Хранение: лучше свежеприготовленным; пасту матча держать в герметике в холодильнике до 48–72 ч; готовый латте — до 24 ч в холодильнике. Не замораживать.
• Разогрев/рекомендации: при остывании — нежно подогреть до 55–60 °C, помешать/взбить венчиком или капучинатором для восстановления текстуры. Микроволновку — лишь при малом времени и низкой мощности; лучше — на плите.
