Макароны по‑флотски
Макароны по‑флотски — Шифр SC-UB-03 — Бейдж «БЛОК‑UB‑03: MACF‑03»
Готовим крупными партиями: фарш обжариваем с луком, добиваем томатной нотой, соединяем с отварными макаронами, прогреваем и раздаём. Соль, тёплая полость и пара капель оливкового масла — секрет ровной текстуры. Держать в гастроёмкостях при 60–65 °C, маркировать сменой. Классика, которая держит смену и людей.
-
Калибр / Порция1 порция ≈250 г (≈150–170 г макарон + 80–100 г мясного соуса).
-
Ингредиенты
• Макароны (рожки/пenne/спираль)
• Фарш (говядина/свинина или смесь)
• Лук репчатый
• Растительное масло (подсолнечное/оливковое)
• Томат‑паста или протёртые помидоры (опция)
• Соль, чёрный перец молотый
• Сахар (щепотка, для баланса кислотности) — опция
• Вода для варки макарон
• Масло сливочное (кусочек при подаче) — опция
• Зелень (петрушка/укроп) — по желанию
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию ≈250 г):
— Энергия ≈420–620 ккал; Белки ≈20–35 г; Жиры ≈12–28 г; Углеводы ≈45–65 г.
(Значения зависят от вида макарон, жирности фарша и количества масла/сыра.)• Аллергены: глютен (пшеничные макароны); молочные (если добавлено сливочное масло/сыр). Может содержать следы яиц (в пасте) — указывать при использовании яичной лапши.
• Хранение: +2…+4 °C — 48–72 ч; не держать при комнатной температуре более 2 ч. Заморозка допустима до 1 мес (рекомендуется предварительная порционная фасовка).
• Разогрев/рекомендации: разогревать на плите в сотейнике с добавлением 2–3 ст. л. воды/бульона до 70–75 °C, перемешивать; в микроволновке — короткими циклами с перемешиванием. Не допускать интенсивного кипения, чтобы макароны не разварились.
