Лёгкий азиатский бульон с овощами
Рецепт родился как антитеза тяжёлому фаст‑фуду: минимализм ингредиентов и максимум техники. Идеален как стартер или лёгкая еда после активного дня — быстро утоляет голод, не перегружая организм. Сборка рассчитана на стабильную выдачу и сохранение текстур при самовывозе.
-
Калибр / Порция350 ml (стандартная порция на вынос)
-
Ингредиенты
• Овощной бульон (основа)
• Шиитаке (сушёные/свежие)
• Корень имбиря
• Чеснок
• Морковь
• Пак‑Чой / бок-чой
• Зелёный лук
• Соевый соус / тамари
• Сусамовое масло (несколько капель)
• Лайм (долька для подачи)
• Кинза / кориандр (для подачи)
• Соль, белый перец
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (на порцию ≈350 ml): Калории ~70 kcal; Белки 3 g; Жиры 2.5 g; Углеводы 8 g. (Ориентировочно — зависит от конкретной базы и доли масла)
• Аллергены: соя (соевый соус / тамари), кунжут — указать отдельно; грибы (шиитаке) — при аллергии на грибы избегать.
• Питание: вегетарианское; веганский вариант — использовать овощной бульон без рыбных добавок и тамари вместо соевого соуса с глютеном.
• Хранение: в холодильнике до 24–36 часов в герметичной таре; не рекомендуется долго хранить с зеленью — подать свежей.
• Заморозка: допускается до 1 месяца, но при оттаивании потеряет часть текстуры овощей.
• Разогрев: медленно на плите до 70–80 °C, не доводить до сильного кипения; при разогреве добавить свежие травы и каплю масла перед подачей. Микроволновка — разрешена (с крышкой), но вкус слегка ухудшится; рекомендуется перемешать на середине разогрева.
