Куриный бульон‑тоник
Каркас в кастрюле, огонь — под контролем. Долгая томка на слабом пламени извлекает душу курицы, имбирь и чеснок поднимают тонус, лимон даёт чистую кислотную ноту. Бульон — не для экспериментов с кипячением: медленно, тихо, процежено. Дозировка добавок — на грани эффективности: не перебить чистоту. Выдача — бульон горячий в термоконтейнере, лимон и зелень отдельно.
-
Калибр / Порция≈250–330 мл (готовый бульон) + опции: кусочки курицы 30–60 г, лимонная долька/зелень 5–10 г
-
Ингредиенты
• Куриный каркас/тушка
• Вода
• Имбирь свежий
• Чеснок
• Лимон (цедра/долька)
• Лук репчатый, морковь (для бульона)
• Соль, чёрный перец горошком
• Лавровый лист
• Зелень для подачи (петрушка/кинза/зелёный лук)
• Опция: кусочки варёной курицы, соевый соус для глубины, острый перец — по желанию клиента
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиТерпимо (Лёгкая пряность)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈300 мл): 60–140 ккал; Белки ~8–18 г; Жиры ~1–6 г; Углеводы ~1–6 г. Значения зависят от количества мяса и жира в бульоне.
• Аллергены: курица (птица); возможны следы сельдерея; соевый соус — содержит сою и глютен (при использовании). Уточнять при аллергиях.
• Хранение: быстро охладить до +4°C и хранить до 72 ч; для длительного хранения — замораживать порционно до 3 мес (лучше без зелени и лимона). Открытый термоконтейнер при комнатной t — не более 4–6 ч.
• Разогрев/восстановление: разогреть до 75–85°C (не кипятить долго, чтобы не разрушить аромат имбиря); подавать горячим; лимон и зелень добавлять после разогрева. Для доставки — хранить бульон отдельно от свежих добавок.
