Компот из сухофруктов
Берём набор сушёных фруктов — курага, чернослив, изюм, яблоко — заливаем горячей водой, даём время настояться, подслащиваем и даём настояться снова. Никакой химии — только натуральный вкус и минимум возни. В цеху готовят густой, сытный компот, который можно давать как напиток и как тёплый десерт с фруктами в тарелке. Главное — не «варить» слишком долго, чтобы не потерять аромат.
-
Калибр / Порция1 порция ≈250 мл (примерно 1 стакан)
-
Ингредиенты
• Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, сушёные яблоки/груши)
• Вода
• Сахар или мёд
• Лимон (цедра / дольки / сок)
• Корица / гвоздика (опция)
• Ваниль (опция)
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на 100 г готового компота):
— Энергия ≈ 71 ккал
— Белки ≈ 0,6 г
— Жиры ≈ 0,2 г
— Углеводы ≈ 17,5 г (включая сахара ≈15–16 г)
Примечание: на порцию 250 мл (≈250 г) ≈178 ккал; углеводы ≈44 г. Значения ориентировочные и зависят от состава сухофруктов и количества сахара/мёда.
• Аллергены: как правило — отсутствуют; возможны сульфиты в промышленно сушёных фруктах (обязательно отмечать при закупке); при добавлении орехов — соответствующий аллерген.
• Хранение: охлаждённый компот хранится в холодильнике (+2…+4°C) до 48–72 часов; при высоком содержании сахара и мёда — до 5 суток. Хранить в герметичной посуде.
• Разогрев/подача: можно подавать горячим (нагревать до тёплого состояния, не доводя до долгого бурления) или охлаждённым. Для сохранения аромата мёд вводить при температуре ≤60°C. При повторном кипячении часть витаминов теряется и вкус слегка изменится.
• Пищевой риск: перед хранением остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник; не оставлять длительно при комнатной температуре (риск брожения).
