Кебаб‑тарелка с салатом
Кебаб‑тарелка с салатом — Шифр SC-FS-08 — Бейдж «ФС‑FS‑08: KTB‑08»
Мясо — ядро операции: отборное, равномерно нарезанное, мариновать под замком, не «переборщить» с кислотой — будет жестким. Шампуры — промаркировать, гриль держать горячим; каждая партия помечается сменой и временем маринада. Салат режется прямо перед сборкой — свежесть решает. Соус охлаждаем отдельно. Любая «нечистая» партия мяса — в утиль, не рискуем репутацией.
-
Калибр / ПорцияОдна порция ≈350–450 г в общей массе: мясо 150–220 г, салат 120–150 г, лепёшка 60–80 г, соус 30–40 г.
-
Ингредиенты
• Мясо (говядина/баранина/курица)
• Лук репчатый
• Чеснок
• Растительное/оливковое масло
• Лимон/уксус
• Соль, чёрный перец, паприка, зира/кумин, кориандр (по рецепту)
• Йогурт натуральный/кефир (для соуса)
• Огурцы свежие
• Томаты/черри
• Зелень (петрушка/кинза)
• Лепёшка/лаваш/пита
• Сумак/красный лук (маринованный) — опции
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈400 g):
— Энергия ≈550–780 ккал; Белки ≈32–46 г; Жиры ≈28–44 г; Углеводы ≈30–50 г.
(Варьируются по виду мяса, объёму лепёшки и маслу в заправке.)• Аллергены: кунжут (тахини), молочные продукты (йогурт), глютен (лепёшка/лаваш), возможные следы орехов/соевых продуктов — указывать на упаковке.
• Хранение: готовое мясо — в холодильнике +2…+6 °C до 48 часов; салат заправленный — до 8–12 часов; лепёшка комнатная до 24 ч, в холодильнике дольше. Маринованное сырое мясо — не держать в маринаде более 24 ч (при холодильном хранении). Заморозка готового мяса возможна — до 1 месяца (упаковать вакуумом).
• Разогрев/рекомендации: оптимально — на гриле/сковороде‑гриль 3–6 мин до 70–75 °C внутренней температуры; в духовке 160–180 °C 8–12 мин; микроволновка быстро, но сушит — использовать короткие интервалы и закрывать крышкой.
