Какао с молоком
Делаем базу крупными партиями: какао‑порошок растворяем в тёплой «пасте», затем вливаем молоко, прогреваем до температуры раздачи. Для стабильности держим концентрат (какао+сахар) в герметичной ёмкости в холодильнике — разогрел, довёл до нужной температуры и раздал. Важно: не кипятить — молоко «сбежит», вкус ухудшится. Пена не обязательна, но лёгкая кремовая текстура повышает восприятие — кратковременное взбивание венчиком решает проблему.
-
Калибр / Порция1 порция ≈200 мл готового напитка (≈180 мл молока + ≈6–12 г какао/20–30 г шоколадной стружки/сиропа по рецепту).
-
Ингредиенты
• Молоко (коровье 2,5–3,5 %; опция — овсяное/соевое)
• Какао‑порошок (без сахара) или тёртый шоколад
• Сахар (по вкусу)
• Ваниль (экстракт) — опция
• Щепотка соли — опция (для усиления вкуса)
• Крахмал кукурузный (опция — для густоты)
• Взбитые сливки/шоколадная стружка/корица — топпинги, по желанию
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию 200 мл, при 10 г какао и 10–15 г сахара):
— На 100 г: Энергия ≈60–90 ккал; Белки ≈2–3 г; Жиры ≈2–4 г; Углеводы ≈8–12 г.
— На порцию 200 мл: Энергия ≈120–180 ккал; Белки ≈4–6 г; Жиры ≈4–8 г; Углеводы ≈16–30 г.
(Точные значения зависят от жирности молока, количества сахара и использования шоколада/сливок.)• Аллергены: молоко (лактоза), шоколад/какао может содержать соевый лецитин и следы орехов; при использовании овсяного/миндального молока — указывать орехи/сою.
• Хранение: готовый горячий какао — свежим; в тёплом контейнере не более 1–2 ч; в холодильнике +2…+4 °C — до 24–48 ч (вкус ухудшается). Концентрат (сухая смесь или паста) — до 48–72 ч в холодильнике. Не замораживать.
• Разогрев/рекомендации: при остывании — медленно подогреть на плите до 60–70 °C, хорошо перемешать венчиком; короткие интервалы в микроволновке с перемешиванием допустимы. Избегать кипячения.
