Хумус с лепёшкой
Позиция легко масштабируется, проста в подготовке и выгодна по марже. Подходит для веганов и постящихся. Можно продавать как порцию на вынос или как часть сет‑тарелки.
-
Калибр / Порция≈160–180 г (120–140 г хумус + 1 лепёшка 40 g).
-
Ингредиенты
• Нут отварной
• Тахини (кунжутная паста)
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Чеснок (мелко)
• Соль
• Паприка/зира/кумин (сухие)
• Вода/ледяная вода (для кремовости)
• Лепёшка/пита (тёплая)
• Петрушка/петрушка и паприка для декора
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовНачальная стадия (Легкое прикосновение)
-
Особые Отметки
• Аллергены: кунжут (тахини). Лепёшка содержит глютен — при необходимости заменить на безглютеновый хлеб.
• Питательность: богато белком и клетчаткой, подходит для веганов.
• Хранение: в герметичной ёмкости в холодильнике до 3–4 дней; при комнатной температуре не более 2 ч после подачи. Перед подачей хумус можно слегка разогреть до комнатной температуры.
• Подача: тёплая лепёшка, капля оливкового масла, щепотка паприки и свежая зелень; можно добавить жареные семена нута/кедровые орешки для текстуры.
• Технологический лайфхак: добавить несколько кубиков ледяной воды при пюрировании — хумус становится более воздушным; обжечь тахини на сухой сковороде для ореховой ноты.
