Горячий шоколад с маршмеллоу
Рецепт простой, но требует дисциплины: не доводить молоко до кипения, растворять какао равномерно, плавить шоколад медленно, держать на водяной бане. Маршмеллоу кладём в момент раздачи — дурная привычка держать их в горячем напитке убивает текстуру. Для массовки держим базу (молочно‑шоколадный концентрат) в кастрюле на минимальном огне или в тёплом термосе; маршмеллоу — в отдельной коробке. Контроль температуры и вязкости = стабильный портфель продаж.
-
Калибр / Порция1 порция ≈200 мл готового напитка + 3–4 шт. маршмеллоу (или 20–30 г) сверху.
-
Ингредиенты
• Молоко (коровье 2,5–3,5 % или растительное — опция)
• Тёмный/молочный шоколад (плитка или чипсы)
• Какао‑порошок (качественный, без сахара)
• Сахар (по вкусу)
• Крахмал или загуститель (опция — для плотности)
• Ваниль (экстракт) — опция
• Маршмеллоу (обычные или мини)
• Соль (щепотка для раскрытия вкуса)
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию ≈200 мл с 20–30 г шоколада и 20 г маршмеллоу):
— На 100 г: Энергия ≈150–190 ккал; Белки ≈3–4 г; Жиры ≈6–9 г; Углеводы ≈18–26 г.
— На порцию 200 мл: Энергия ≈300–380 ккал; Белки ≈6–8 г; Жиры ≈12–18 г; Углеводы ≈36–52 г.
(Зависит от жирности молока, сорта шоколада и количества сахара/маршмеллоу.)• Аллергены: молоко (коровье), шоколад может содержать соевый лецитин, следы орехов; маршмеллоу часто содержит желатин (свиной/говяжий) — указывать. При использовании растительного молока указывать возможные ореховые аллергены.
• Хранение: готовый напиток — лучше свежим; хранить тёплым не более 1–2 часов; в холодильнике +2…+4 °C — до 24–48 часов (качество падает). Концентрат (шоколадная паста) — до 48–72 ч в герметичной таре в холодильнике. Не замораживать готовый напиток.
• Разогрев/рекомендации: нежно подогреть на малом огне, не доводя до кипения; перед подачей взбить венчиком для восстановления текстуры. Не использовать микроволновку при больших объёмах без перемешивания.
