Домашняя пицца‑кусок
Домашняя пицца‑кусок — Шифр SC-FS-05 — Бейдж «ФС‑FS‑05: PZ‑05»
Тесто месим заранее, даём ферментироваться; соус делаем густой, не «водяной», сыр — плотный слой. Выпекаем на камне/стальном листе при высокой температуре для корочки, режем на куски и выдаём горячими. Сборка под заказ — чтобы корочка оставалась хрустящей. Маркировка партии: дата, длительность фермента, вид топпингов.
-
Калибр / Порция1 кусок ≈280–350 г (в зависимости от толщины теста и набора топпингов).
-
Ингредиенты
• Тесто (мука пшеничная, вода, соль, дрожжи/закваска, оливковое масло)
• Томатный соус (томатная паста/пюре, соль, сахар, оливковое масло, орегано)
• Моцарелла (тёртая или ломтями)
• Оливковое/растительное масло (для смазки)
• Соль, чёрный перец, орегано/базилик
• Топпинги (по выбору): пепперони/салями/ветчина, грибы, перец, оливки, анчоусы, кукуруза, лук, руккола
• Дополнительно: пармезан, чили‑масло, чесночный соус — опции
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиТерпимо (Лёгкая пряность)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на 1 кусок ≈300 g):
— Энергия ≈550–850 ккал; Белки ≈20–35 г; Жиры ≈25–45 г; Углеводы ≈50–80 г.
(Значения очень зависят от толщины теста и набора топпингов.)• Аллергены: глютен (пшеница), молочные (сыр), возможны яйца (в некоторых видах теста/соусов), рыба/моллюски/мясо по топпингам. Указывать при упаковке.
• Хранение: хранить при +2…+4 °C не позднее 2 ч после приготовления; при наличии сырых морепродуктов — не более 24 ч и тщательно контролировать температуру. Заморозка готовой пиццы возможна (до 1 мес) — качество корки ухудшается.
• Разогрев/рекомендации: лучше всего — духовка 180–200 °C 6–8 мин или сковорода‑гриль 3–5 мин с крышкой; микроволновка — ухудшение текстуры. Для сохранения хруста — кратковременный прогрев на горячей поверхности.
