Чизкейк мини с ягодным соусом
Чизкейк мини с ягодным соусом — Шифр OV-SS-06 — Бейдж «РЕЙД‑SS‑06: CHZ‑06»
Берём плотный творожный сыр, тёплая масса без комков, песочная основа — плотная, не сыреющая. Выпекаем аккуратно в водяной бане/на низкой температуре, даём медленно остыть и держим холодным. Соус варим сито‑чистым, балансируем кислоту. Маркируем сменой/датой; любой намёк на посторонний запах или трещины — партию проверяем по строгой шкале.
-
Калибр / Порция1 шт ≈90–120 г (мини в форме 6–8 см): основа ≈25–35 г, крем ≈60–75 г, соус ≈10–15 g (если сверху).
-
Ингредиенты
• Творожный сыр (крем‑чиз)
• Сахар (песок)
• Яйца
• Сметана/сливки (опция для кремовости)
• Ваниль (экстракт или стручок)
• Песочное печенье/сухари для основы
• Сливочное масло (для основы)
• Ягоды для соуса (свежие или замороженные)
• Лимонный сок
• Щепотка соли
• Желатин или крахмал (опция для стабилизации соуса)
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовМощный удар (Пробуждает все рецепторы)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию ≈100 g):
— Энергия ≈280–420 ккал; Белки ≈6–9 г; Жиры ≈18–30 г; Углеводы ≈20–35 г.
(Зависит от жирности сыра, количества сахара и наличия сметаны/сливок.)• Аллергены: молочные продукты (творожный сыр, сметана/сливки); яйца; глютен — в основе (печенье); возможны следы орехов. Указывать на упаковке.
• Хранение: в холодильнике +2…+4 °C — оптимально реализовать в течение 48–72 ч; не замораживать (структура потеряется). Для доставки — термоконтейнер, соус отдельно.
• Разогрев/рекомендации: подавать холодным. Разогрев не рекомендуется; если нужен тёплый элемент соуса — подогреть соус отдельно до ≈40–50 °C, панацеи нет. Микроволновка сильно портит текстуру.
