Чечевичный суп‑пюре
Берём быстрый красный/жёлтый блинчик чечевицы, жарим основу — лук, морковь, чеснок, добавляем специи и горячий бульон, варим до развала, режем в блендер до идеальной каши. Ключ к качеству — свежесть бульона и правильная степень доварки: недовар — зернистость, перевар — водянистость. Охлаждаем порции быстро, дозируем крем/масло при роздаче для «премиум‑слоя».
-
Калибр / Порция1 порция; вес готового изделия ≈320–380 г
-
Ингредиенты
• Чечевица (красная/жёлтая)
• Лук репчатый
• Морковь
• Картофель (опционально)
• Чеснок
• Бульон (овощной/куриный) или вода
• Растительное масло / оливковое масло
• Сливки 10–20% или растительная альтернатива
• Тмин/кумин, паприка, чёрный перец, соль
• Лимон/уксус (для баланса), зелень (петрушка/кинза) — опционально
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиТолько для своих (Требуется доверие)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно на порцию): ≈380–420 ккал; Белки ~18–22 г; Жиры ~12–18 г; Углеводы ~45–55 г. (Зависит от добавленных сливок и масла.)
• Аллергены: молоко/молочные продукты (сливки); при использовании овощных бульонов — возможны следы сельдерея.
• Хранение: в холодильнике +2…+4°C — до 48–72 ч; шок‑заморозка — до 30 дней (рекомендуется без сливок, добавлять при разогреве/подаче).
• Рекомендации по разогреву/восстановлению: медленный нагрев на плите с добавлением 30–100 мл горячей воды/бульона, довести до 75–80°C; при разогреве в микроволновке — перемешивать каждые 30–40 с. После разогрева добавить сливки/масло и кислотную ноту (лимон) для свежести.
