Чай с вареньем
Готовим партию чая и выдаём под заказ с дозой варенья в стаканчик или в отдельном контейнере. Трюк цеха — варенье не крошить в горячем чае заранее: если клиент любит текстуру — даём в порционной баночке; если нужен «сироп» — разводим варенье тёплой водой и держим в тёплом контейнере. Хранение заварки и джема отдельно — экономит вкус и снижает перерасход. Контроль температуры и чистоты — гарантия повторяемости.
-
Калибр / Порция1 порция ≈200 мл чая + 1 ст. л. варенья (≈15–25 г) или порционный контейнер с вареньем 20–30 г.
-
Ингредиенты
• Чай (чёрный/зелёный листовой или пакетированный)
• Вода фильтрованная
• Варенье (ягодное/фруктовое)
• Сахар (опция)
• Лимон/мята — опции для подачи
-
Степень ЭкспериментальностиКлассика жанра (Проверено временем)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовНачальная стадия (Легкое прикосновение)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на порцию 200 мл с 20 г варенья):
— Энергия ≈60–110 ккал (зависит от сахара в варенье); Белки ≈0–1 г; Жиры ≈0 г; Углеводы ≈15–25 г (в основном сахар).
— Без варенья (чёрный чай): ≈0–2 ккал.• Аллергены: обычно отсутствуют; при использовании экзотических варений (орехи, семена) — указывать. Варенье может содержать консерванты/пектин — указывать по требованию. Сахар противопоказан диабетикам.
• Хранение: заварку хранить не более 4–6 ч тёплой; в холодильнике до 24 ч. Варенье в герметике — после открытия в холодильнике до 7–14 дней (зависит от рецептуры). Не замораживать готовый напиток с вареньем.
• Разогрев/рекомендации: при остывании разогреть мягко на плите до 60–70 °C; не кипятить повторно. При подаче с вареньем — перемешивать по вкусу.
