Авторский холодный чай с ягодами
Цеховой хит летних выездов: крепко завариваем чай — даём ему «держак», смешиваем с ягодным концентратом из местной партии и доводим баланс сахар/кислота. Настой охлаждаем резко, чтобы не потерять эфиры, и даём «отдохнуть» ночь в холодильнике. Для своих — меньшая сладость и больше ягоды; для массовки — газированная версия в бутылке.
-
Калибр / Порция1 порция ≈250–300 мл.
-
Ингредиенты
• Крепкий чёрный или зелёный чай (листья/пакеты)
• Смесь ягод (малина, ежевика, черника, клубника) — свежие или мороженые
• Сахарный сироп 1:1 или мёд (опция)
• Лимонный сок или лимонная цедра
• Мята свежая
• Щепотка соли
• Вода (фильтрованная)
• По желанию: газ (CO2) для карбонизации, яблочный сок для тела
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовСредний эффект (Заметное влияние)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно, на 100 мл готового):
— Энергия ≈25–60 ккал; Белки ≈0–0,5 г; Жиры ≈0 g; Углеводы ≈6–15 г (в основном сахара).
— На порцию ≈250–300 мл — Энергия ≈62–150 ккал (в зависимости от сахара/ягод).
• Аллергены и противопоказания: возможна индивидуальная непереносимость ягод; при использовании коммерческих соков — возможны сульфиты. Мёд не для детей до 1 года.
• Хранение: в холодильнике (+2…+4°C) — 36–72 часа в герметичной ёмкости; свежесть аромата падает со временем. При частом использовании цельных ягод — 24–48 часов.
• Заморозка: не рекомендуется (теряется текстура и часть аромата).
• Разогрев/рекомендации: подаётся холодным; для тёплой версии нагреть до 50–60°C (не кипятить), но аромат изменится. При потере газа — добавить немного газированной воды и скорректировать сахар/кислоту.
• Пищевой риск: следить за чистотой ягод и ёмкостей; при странном запахе/вкусе — утилизировать.
