Айс‑латте эконом
Делаем так, чтобы вкус остался, а счёт — нет. Готовим плотный кофейный концентрат (cold brew или удвоенный растворимый/эспрессо‑концентрат), смешиваем с охлаждённым пастеризованным молоком 2,5% и льдом. Никаких дорогих сиропов и благодарных латте‑артов — только стабильный профиль, быстрая сборка и высокая маржа. Для доставки лёд даём отдельно, молоко и концентрат в холодильник — сборка у клиента. Цеховой приём: чуть меньше кофе — чуть больше льда/молока, чтобы сохранить объём без резкого роста себестоимости.
-
Калибр / Порция1110 г
-
Ингредиенты
• Кофейный концентрат (cold brew / эспрессо‑концентрат / растворимый кофе)
• Молоко 2,5% (пастеризованное)
• Лёд
• Сахарный сироп (опция)
• Ванильный/карамельный сироп (опция, платно)
• Альтернатива: растительное молоко по запросу
-
Степень ЭкспериментальностиМодификация (Улучшенный стандарт)
-
Уровень ОпасностиБезопасно (Не остро)
-
Уровень СекретностиОткрытый доступ (Для широкой публики)
-
Зона Поражения Вкусовых РецепторовНачальная стадия (Легкое прикосновение)
-
Особые Отметки
• КБЖУ (ориентировочно):
— На 100 мл готового (с молоком 2,5%): энергия ≈40–60 ккал; белки ≈1,5–2,5 г; жиры ≈1,5–2,5 г; углеводы ≈4–8 г (включая сахар).
— На порцию ≈300 мл: энергия ≈120–180 ккал; белки ≈4,5–7,5 г; жиры ≈4,5–7,5 г; углеводы ≈12–24 г.
(Значения зависят от концентрации кофе и наличия сиропов.)• Аллергены: молоко (коровье). При использовании растительных заменителей — указывать соответствующие аллергены (соевые, ореховые). Растворимый кофе обычно не содержит аллергенов, но проверять марки.
• Хранение: готовый смешанный напиток — в холодильнике +2…+4 °C до 12 часов (рекомендуется 6–8 ч); концентрат и молоко — по стандарту (концентрат cold brew — до 48–72 ч в холодильнике, растворимый концентрат — до 7 дней). Лёд хранить отдельно. Не рекомендуется замораживать готовый напиток (потеря текстуры).
• Разогрев/рекомендации: не подлежит разогреву — холодный продукт. Если клиент требует тёплую версию, готовить отдельную порцию как латте горячий (использовать свежий эспрессо и тёплое молоко).
