Настоящий «Сан-Себастьян» (или Баскский обожженный чизкейк) родом из кафе La Viña в Испании. Его главные отличия: отсутствие основы из печенья, «подгоревшая» карамельная корочка и невероятно нежная, почти жидкая текстура внутри.